Hét recept voor een snelle pasta pesto

Weet je niet wat je moet koken vandaag, heb je weinig tijd of gewoon geen zin in gedoe? En houd je wel van de Italiaanse keuken?

Maak dan deze heerlijke, snelle pasta pesto die in slechts een kwartier op tafel staat. Kies voor kip of de vegetarische variant! Steek een kaarsje aan, schenk een goed wijntje in, en voor je het weet waan je je in een Italiaans restaurant. Buon appetito! 🍝 oftewel: Smakelijk Eetuh!

Hoe maak je snelle pasta pesto?

Een goede pasta pesto maak je het liefst in zo min mogelijk pannen, want niemand heeft zin in een afwashel achteraf. Terwijl de pasta kookt, fruit je een uitje in een scheutje olijfolie en bak je de kipblokjes goudbruin in een hapjespan of wokpan.

Daarna roer je de pesto en een flinke scheut room erdoor. Laat de saus even kort zachtjes pruttelen zodat alle smaken lekker samenkomen. De gekookte pasta gooi je als laatste in de pan, samen met de tomaatjes. Even goed omscheppen en hup: klaar is Kees. Proef voor de zekerheid altijd even of er nog een snuf peper of zout bij moet, want dat maakt net het verschil tussen 'prima' en 'wauw'.

Handige bespaartip: Pijnboompitten zijn tegenwoordig bijna net zo duur als goud. Laat ze gerust achterwege om de euro's in de zak te houden, of vervang ze door wat goedkopere geroosterde walnoten of zonnebloempitten. Wel zo fijn voor de portemonnee!

Het recepts voor: Snelle Pasta Pesto - Eetuh!

Boodschappenlijstje (ingrediënten voor 2 personen)

Ben je met z'n vieren? Geen paniek, verdubbel de hele boel dan gewoon.

  • 150 gram pasta (penne of fusilli werken het best, die vangen die saus lekker op)

  • 200 gram kipfilet of vegetarische kipstukjes (alvast in handige stukjes gesneden)

  • 2 eetlepels pesto (groen is klassiek, rood mag ook)

  • 125 ml kookroom (voor die romige touch)

  • 125 gram cherrytomaatjes (lekker fris voor erbij)

  • Een halve ui (gewoon fijngehakt)

  • Een scheutje olijfolie (om de ui en kip in te gijzelen)

  • 30 gram pijnboompitten (even geroosterd, tenzij je de bespaartip van net hebt toegepast)

  • Een handje rucola (voor het groene gevoel)

  • Een snuf peper en zout (naar eigen smaak)

Bereidingswijze: Zo flans je het in elkaar

  1. De basis aanmaken
    Snipper het uitje fijn en fruit het even lekker aan in een hapjespan met een scheutje olijfolie. Gooi daarna de blokjes kipfilet erbij en bak de boel in zo'n 5 minuten goudbruin.

  2. Pasta koken & saus pruttelen
    Terwijl de kip bakt, laat je de pasta in een andere pan gaar worden. Giet de pesto en de kookroom bij de kip in de pan en roer het goed door. Laat de saus een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Proef voor de zekerheid even of er nog een snuf peper of zout bij moet.

  3. Alles bij elkaar
    Giet de gekookte pasta af en roer hem direct door de pestosaus. Halveer de cherrytomaatjes, hussel ze erdoorheen en laat het geheel nog even een minuutje meeverwarmen.

  4. Opdienen en, Eetuh maar!
    Schep de pasta op een bord (of eet lekker rechtstreeks uit de pan, daar doen we niet moeilijk over). Maak het af met een handje rucola en de geroosterde pijnboompitten on top.

Maar 't ken ook anders! (Variatie tips 😉)

Je hoeft je natuurlijk niet blind te staren op dit recept. Deze pasta leent zich uitstekend voor de "kijk-wat-er-nog-in-de-koelkast-lig"-methode. Gooi er vooral in waar je zin in hebt:

  • Courgette-chaos: Snijd een courgette in blokjes en bak die gezellig mee met de kip. Groenten binnensmokkelen was nog nooit zo makkelijk.

  • Groen groener groenest: Laat een flinke hand spinazie op het laatst lekker slinken door de warme pasta. Zeg maar dag tegen je dagelijkse portie groenten!

  • Veggie-mode: Geen zin in vlees? Vervang de kip door vega-kipstukjes. Niemand die het merkt, behalve je geweten.

  • Rode rooie: Ruil de groene pesto eens in voor een rode variant voor een iets diepere, vollere smaak. Soms moet je durven te vernieuwen!

  • Uit de zee: Bak wat garnalen apart en gooi ze erdoor in plaats van kip. Waand je op een zomers strand (ook al zit je gewoon op de bank).

  • Champignon-feestje: Bak wat champignons mee met het uitje voor een lekkere, aardse bite.

  • Zoute spekjes: Gooi er een bakje spekjes doorheen als je houdt van extra hartigheid (en lak hebt aan de calorieën).

Toch niet helemaal jouw ding? Geen paniek!

Heb je stiekem een hekel aan pesto, is je koelkast leeg of roept de rest van het gezin om iets heel anders? Geen stress. De eeuwige strijd van "wat eten we vandaag?" hoef je niet in je eentje te vechten.

Laat de besluiteloosheid achter je en laat onze slimme tool het werk voor je doen!